超星 - 植物性食物营养特点 - 查题吧

单选题

一般来说,蔬菜和水果提供的主要营养素不包括:

A. 钾、钙等矿物质
B. 蛋白质
C. 膳食纤维
D. 维生素C和胡萝卜素

单选题

关于豆类和坚果类食品下列说法错误的是:

A. 大豆含钙丰富,但消化吸收率不高
B. 杂豆中的碳水化合物以淀粉为主
C. 坚果能量高
D. 坚果中蛋白质为优质蛋白质

单选题

下列植物性食物,蛋白质含量最高的是:

A. 苹果
B. 大豆
C. 大米
D. 红薯

单选题

关于豆类及坚果类营养特点,描述正确的是:

A. 所有豆类中蛋白质均为优质蛋白
B. 坚果中的脂肪含量都高
C. 坚果营养价值高,共同特点是能量高
D. 大豆中碳水化合物都可以被人体利用

判断题

红豆中蛋白质含量比碳水化合物高,并且蛋白质为优质蛋白质。

A. 对
B. 错

判断题

大豆中含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、植酸等抗营养因子,绝大多数对热不稳定,故可适当加热使之失活。

A. 对
B. 错

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