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判断题

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失调）和病理性病害两大类，二者之间无关联性。

A. 对
B. 错

判断题

如果某种果蔬在贮运销过程中出现了表皮或内部褐变的现象，说明其已受到了严重的冷害。

A. 对
B. 错

判断题

冻害是果蔬组织冰点以上的不适宜低温（0-15℃）对产品造成的伤害。

A. 对
B. 错

判断题

微生物病害的生物防治是指以一种或多种生物（包括寄主植物，但人除外）来减少病原菌数量或病害发生发展，以实现病害防治的方法。狭义的讲，生物防治是利用或引进一种或多种无害微生物来控制有害微生物，从而达到控制病害的目的。

A. 对
B. 错

判断题

诱导抗性（induced resistance）是指利用生物、物理或化学的方法预先处理果蔬，通过提高产品自身抗病能力来有效抵御或控制采后病害发生的一种手段，类似于植物免疫。

A. 对
B. 错

单选题

下列不属于引起果蔬采后生理性病害的因素是（）？

A. 高温或低温
B. 高湿或干燥
C. 化学物质和机械损伤
D. 辐射（如紫外线等）
E. 不适宜的气体成分
F. 真菌或细菌侵染
G. 采前营养失调（如某种元素不足或过多，或者是重要元素的比例失衡）

单选题

目前研究认为，果蔬冷害发生的根本原因是因为低温首先导致了哪部分细胞结构的改变？

A. 细胞壁
B. 细胞质
C. 生物膜（细胞膜和内膜）
D. 细胞核

单选题

防止果蔬侵染性病害发生的关键时期是（）。

A. 侵入期（采前、采中、采后侵染）
B. 扩展期
C. 发病期（显症期）

单选题

引起许多蔬菜组织发生软化腐烂，且软化组织带有不愉快气味是下列哪类病原微生物？（）

A. 青霉属
B. 葡萄孢属
C. 疫霉属
D. 欧文菌属和假单胞杆菌属

单选题

机械损伤会诱发一系列的生理生化变化，使果蔬衰老加速，营养品质迅速下降，最终导致腐烂增加而缩短货架期。由此，下列描述错误的是（）。

A. 乙烯合成增加
B. 呼吸强度增加
C. 易发生组织褐变
D. 酚类物质的合成减少

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