烹调时加点醋，不利于保护维生素C少受损失
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米及米粉中含有蛋白质，所以米粉面团耶具有弹性韧性
A. 对
B. 错
原料经过高温保藏往往有类似煮、蒸的致熟作用
A. 对
B. 错
油炸食品，因又问较高，会加速维生素A 的氧化分解
A. 对
B. 错
瑞士鸡蛋卷成品爆裂的原因是加入了温热的油脂
A. 对
B. 错
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