题目内容

3.谭家菜的特点有（）。

A. 甜咸适口，南北均宜
B. 讲究原汁原味
C. 讲究慢火细做
D. 追求香醇软烂
E. 具有浓厚的乡土气息

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4.随园菜的代表名菜有（）。

A. 雪梨鸡片
B. 糟鹅掌
C. 白玉虾圆
D. 鳆鱼炖鸭
E. 老蚌怀珠

5.中国素菜以（）三大派别著称。

A. 宫廷
B. 寺院
C. 民间
D. 市肆
E. 仿古

6.素菜的特征主要有（）。

A. 豪华奢侈，讲究礼仪
B. 以时鲜为主，清爽素净
C. 模仿荤菜，形态逼真，口味相似
D. 富含营养，健身疗疾
E. 造型美观，寓意吉祥

7.下列菜肴中属于开封仿宋菜的有（）

A. 金鱼鸭掌
B. 辋川小样
C. 两色腰子
D. 东华鲊
E. 水晶脍