加热油脂与NaOH溶液的混合物，可生成高级脂肪酸钠，这个反应称为油脂的（ ）
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医药上常用的软皂的成分是（ ）
A. 高级脂肪酸盐
B. 高级脂肪酸钠盐
C. 高级脂肪酸钾盐
D. 高级脂肪酸钾钠盐
既能发生皂化反应,又能发生氢化反应的物质是（ ）
A. 乙酸乙酯
B. 甘油三软脂酸酯
C. 硬脂酸
D. 甘油三油酸酯
油脂皂化值的大小可以用来判断油脂的（
A. 平均相对分子质量
B. 酸败程度
C. 不饱和程度
D. 在水中的溶解度
酯的水解产物是（ ）
A. 羧酸和醇
B. 羧酸和醛
C. 羧酸和醚
D. 羧酸和酮
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