题目内容

抻面面团应采用（。）

A. 单手揉面
B. 双手揉面
C. 揣面
D. 捣面

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适合搅面法的是（）。

A. 蒸饺面团
B. 蛋泡面团
C. 馒头面团
D. 春卷皮面

汤圆皮一般采用（）。

A. 捏皮
B. 擀皮
C. 按皮
D. 摊皮

蒸饺的上馅应采用（）。

A. 裱挤
B. 包捏
C. 撒铺
D. 包裹

气鼓采用（）上馅法。

A. 填入法
B. 装入法
C. 注入法
D. 铺上法