材料员对材料相关凭证的管理做法中，错误的是()。
A. 材料员应当及时做好凭证资料收集的工作
B. 材料员应对原始凭证专项保管
C. 材料员应对原始凭证分类保存，严禁装订成册
D. 材料员应当按程度准确及时地传递和反馈相关凭证信息
()主要是去除水中的碳酸盐硬度以及降低水的碱度。但过量投加石灰，反而会增加水的硬度。该过程往往与混凝同时进行，有利于混凝沉淀。
A. 水的离子交换软化法
B. 水的药剂软化或沉淀软化法
C. 石灰软化
D. 石灰-苏打软化
食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？()
A. 有良好的口味和色泽
B. 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩
C. 高温加热可是油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏
D. 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜
根据外力作用方式不同，材料的强度分为()四种。
A. 抗压
B. 抗拉
C. 抗弯
D. 抗剪
E. 抗扭
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