题目内容

一般色深汁浓味鲜的酱油用于菜肴（）。

A. 红烧类
B. 凉菜类
C. 蘸食类
D. 炒菜类

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勾调料酒以黄酒为酒稀释（）倍。

A. 3~5倍
B. 3~6倍
C. 4~5倍
D. 5~6倍

烹饪原料分类形式众多，按食品资源种类分为（）、畜产原料、水产原料、林产原其他原料等。

A. 农产原料
B. 干货原料
C. 动物性原料
D. 矿物性原料

全世界（）的畜禽产品肉、奶、蛋来自于猪、牛、羊、鸡、鸭这五种动物。

A. 85%
B. 90%
C. 95%
D. 92%

据AFO资料显示，在全世界，豆类供人类食用的植物蛋白，占全部食用蛋白质的（）。

A. 20%
B. 15%
C. 25%
D. 22%