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（）又称梨果类，都属于蔷薇科果树的果实。

A. 核果类
B. 浆果类
C. 柑橘类
D. 仁果类

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银杏树栽培品种有核用、叶用、观赏、雄珠、材用五类，其中（）品种是各银杏产区多年来选育出来的优良品种。

A. 核用
B. 叶用
C. 观赏
D. 材用

（）是中国烹饪中应用最多、最广泛、最经常使用的肉类原料。

A. 鸡肉
B. 猪肉
C. 羊肉
D. 鱼肉

猪血占齐体重的（），经加热后即凝结成块，俗称“血旺”“血豆腐”。

A. 10%
B. 3%
C. 3.5%
D. 7%

禽类中（）多，熔点低，使得禽肉比畜肉更鲜嫩美味，且易消化。

A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 结缔组织
D. 含氮浸出物