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5.中国素菜以（）三大派别著称。

A. 宫廷
B. 寺院
C. 民间
D. 市肆
E. 仿古

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6.素菜的特征主要有（）。

A. 豪华奢侈，讲究礼仪
B. 以时鲜为主，清爽素净
C. 模仿荤菜，形态逼真，口味相似
D. 富含营养，健身疗疾
E. 造型美观，寓意吉祥

7.下列菜肴中属于开封仿宋菜的有（）

A. 金鱼鸭掌
B. 辋川小样
C. 两色腰子
D. 东华鲊
E. 水晶脍

8.下列菜肴中属于孔府菜的有（）

A. 诗礼银杏
B. 八仙过海
C. 砂锅鱼翅
D. 乌龙戏珠
E. 怀抱鲤鱼

9.江湖菜的主要特点有（）

A. 精
B. 雅
C. 土
D. 粗
E. 杂