1.八大菜系即“四大菜系”再加上（ ）等四个菜系。
A. 沪
B. 浙
C. 徽
D. 湘
E. 闽
2.十二大菜系即“十大菜系”加上（ ）等两个菜系。
A. 北京
B. 河南
C. 上海
D. 陕西
E. 湖南
3.关于鲁菜，说法错误的是（ ）。
A. 讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜，嫩，香，脆的特色。
B. 南北朝时已初具规模，元明清时进入宫廷，成为御膳支柱
C. 山东菜对京菜，河南菜的形成有重要影响
D. 代表菜肴有清蒸加吉鱼，葱爆海参，麻婆豆腐，水晶肴蹄等
E. 代表菜肴品种繁多，百菜百味
4.下列关于苏菜的选项正确的是（ ）。
A. 由淮扬，江宁，苏锡等地方风味组成
B. 取料广博奇杂而重“生猛”，烹调方法多而善于变化
C. 用料广泛，以江河湖海水鲜为主
D. 代表菜肴有清炖蟹粉狮子头，松鼠鳜鱼，叫花鸡，大煮干丝等
E. 口味以鲜咸香为主
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