题目内容

6.素菜的特征主要有（）。

A. 豪华奢侈，讲究礼仪
B. 以时鲜为主，清爽素净
C. 模仿荤菜，形态逼真，口味相似
D. 富含营养，健身疗疾
E. 造型美观，寓意吉祥

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7.下列菜肴中属于开封仿宋菜的有（）

A. 金鱼鸭掌
B. 辋川小样
C. 两色腰子
D. 东华鲊
E. 水晶脍

8.下列菜肴中属于孔府菜的有（）

A. 诗礼银杏
B. 八仙过海
C. 砂锅鱼翅
D. 乌龙戏珠
E. 怀抱鲤鱼

9.江湖菜的主要特点有（）

A. 精
B. 雅
C. 土
D. 粗
E. 杂

10.江湖菜常见的菜品有（）

A. 黄焖鱼翅
B. 来凤鱼
C. 太安鱼
D. 驼蹄羹
E. 啤酒鸭