1.清代宫廷菜主要在（ ）这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。
A. 北京风味
B. 山东风味
C. 满族风味
D. 苏杭风味
E. 西安风味
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2.谭家菜在烹制海味中，以（ ）和（ ）的烹制最为出名。
A. 燕窝
B. 鲍鱼
C. 鱼翅
D. 海参
E. 海蜇
3.谭家菜的特点有（ ）。
A. 甜咸适口，南北均宜
B. 讲究原汁原味
C. 讲究慢火细做
D. 追求香醇软烂
E. 具有浓厚的乡土气息
4.随园菜的代表名菜有（ ）。
A. 雪梨鸡片
B. 糟鹅掌
C. 白玉虾圆
D. 鳆鱼炖鸭
E. 老蚌怀珠
5.中国素菜以（ ）三大派别著称。
A. 宫廷
B. 寺院
C. 民间
D. 市肆
E. 仿古
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