题目内容

9.下列菜肴中，属于粤菜的代表名菜有( )

A. 豉汁蒸排骨
B. 煲仔饭
C. 烤乳猪
D. 宫保鸡丁
E. 客家梅菜扣肉

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10.下列菜肴中，属于鲁菜的代表名菜有( )

A. 清蒸加吉鱼
B. 大煮干丝
C. 油爆双脆
D. 三套鸭
E. 油泡鲜虾仁

1.清代宫廷菜主要在（）这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

A. 北京风味
B. 山东风味
C. 满族风味
D. 苏杭风味
E. 西安风味

2.谭家菜在烹制海味中，以（）和（）的烹制最为出名。

A. 燕窝
B. 鲍鱼
C. 鱼翅
D. 海参
E. 海蜇

3.谭家菜的特点有（）。

A. 甜咸适口，南北均宜
B. 讲究原汁原味
C. 讲究慢火细做
D. 追求香醇软烂
E. 具有浓厚的乡土气息