题目内容

5.川菜味型丰富，百菜百味，以（）等擅长。

A. 咸鲜味
B. 麻辣味
C. 鱼香味
D. 怪味
E. 原味

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6.中国烹饪历史中的“铜烹时期”，是指（）。

A. 夏
B. 商
C. 周
D. 汉
E. 唐

7.以下属于苏菜的代表菜肴有（）。

A. 原壳鲍鱼
B. 羊方藏鱼
C. 霸王别姬
D. 爽口牛丸
E. 怪味鸭

8.粤菜的组成包括（）三部分。

A. 江宁
B. 广府
C. 客家
D. 潮汕
E. 淮扬

9.下列菜肴中，属于粤菜的代表名菜有( )

A. 豉汁蒸排骨
B. 煲仔饭
C. 烤乳猪
D. 宫保鸡丁
E. 客家梅菜扣肉