题目内容

3.关于鲁菜，说法错误的是（）。

A. 讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜，嫩，香，脆的特色。
B. 南北朝时已初具规模，元明清时进入宫廷，成为御膳支柱
C. 山东菜对京菜，河南菜的形成有重要影响
D. 代表菜肴有清蒸加吉鱼，葱爆海参，麻婆豆腐，水晶肴蹄等
E. 代表菜肴品种繁多，百菜百味

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A. 由淮扬，江宁，苏锡等地方风味组成
B. 取料广博奇杂而重“生猛”，烹调方法多而善于变化
C. 用料广泛，以江河湖海水鲜为主
D. 代表菜肴有清炖蟹粉狮子头，松鼠鳜鱼，叫花鸡，大煮干丝等
E. 口味以鲜咸香为主

A. 咸鲜味
B. 麻辣味
C. 鱼香味
D. 怪味
E. 原味

A. 夏
B. 商
C. 周
D. 汉
E. 唐

A. 原壳鲍鱼
B. 羊方藏鱼
C. 霸王别姬
D. 爽口牛丸
E. 怪味鸭