题目内容

饮食业用具实行“()”：一洗，二刷，三冲，四消毒(蒸汽或开水)。

A. 四过关
B. 四勤
C. 四不
D. 四定

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以下属于协会货物保险条款C承保的风险是()。

A. 火灾、爆炸
B. 在避难港卸货
C. 共同海损牺牲
D. 抛货
E. 地震、火山爆发、雷电

用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。

A. 椒盐排骨
B. 咕咾肉
C. 菊花鱼球
D. 糖醋鱼

排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。

A. 炸焖
B. 生焖
C. 爆焖
D. 蒸焖

盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘()，背部向盘外，紧靠在一起。

A. 中
B. 左
C. 右
D. 外