超星 - 谷薯类、肉类食物的营养价值

单选题

谷类食物提供的主要营养素是：

A. 膳食纤维
B. 碳水化合物
C. 维生素
D. 无机盐

单选题

鱼类的营养不包括下面的：____。

A. 鱼类含有丰富的水分和蛋白质，蛋白质的含量约占15-20%，且鱼类蛋白质属完全蛋白质，吸收率高达97%。
B. 鱼类脂肪含量低，一般在3%以下，最好的是武昌鱼,可达15%，脂肪主要集中于鱼皮、内脏和脑部，
C. 其脂肪成分与畜肉相同，大都分为饱和脂肪酸。
D. 鱼的无机盐含量比肉类高，达1-2%，主要是钾、钠、钙、磷等，还有硫、铁、铜、碘等，海产鱼类含碘尤多，微量元素较丰富。

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判断题