超星 - 食品添加剂的基础知识-课后测验

单选题

为了安全起见,国际上在确定ADI值时，要将最大无作用剂量缩小()倍。

A. 50
B. 100
C. 200
D. 500

查看答案

单选题

JECFA代表()。

A. 食品添加剂联合专家委员会
B. 食品添加剂联合委员会
C. 食品添加剂法规委员会
D. 食品添加剂工业协会

查看答案

单选题

在GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,将食品添加剂按照功能分为()类。

A. 10
B. 23
C. 20
D. 22

查看答案

单选题

食品添加剂安全性评价是根据有关法规与卫生要求,以食品添加剂的理化性质、质量标准、使用效果、使用范围、使用量、毒理学评价结果等为依据而作出的综合性评价。其中最重要的是()?

A. 质量标准
B. 使用范围
C. 使用量
D. 毒理学评价结果

查看答案

单选题

凡属于()化学物质,用作食品添加剂时一般都需要进行四个阶段的毒性试验。

A. 我国创制的新的
B. 我国仿制的
C. 同已知物质(经过安全性评价)的分子结构基本相同的

查看答案

多选题

食品添加剂的发展趋势包括哪些方面()?

A. 重视开发天然食品添加剂。
B. 调整结构,加强应用技术研究。
C. 重视发展功能性食品添加剂。
D. 采用高新技术开发生产食品添加剂。

查看答案

多选题

食品添加剂的毒理学评价程序通常包括哪些阶段()?

A. 急性毒性试验
B. 遗传毒性试验、传统致畸试验、短期喂养试验
C. 亚慢性毒性试验-90天喂养试验、繁殖试验、代谢试验
D. 慢性毒性试验(包括致癌试验)

查看答案

多选题

食品添加剂在食品加工中具有()等作用。

A. 改善食品的感官性状
B. 改善食品的加工性能
C. 提高或保持食品的营养价值
D. 掩盖腐败变质食品的不良风味

查看答案

多选题

下列哪些物质属于生物同质物()?

A. 蛋白质
B. 食品添加剂
C. 脂肪
D. 维生素

查看答案

多选题

在我国食品添加剂使用时应符合下列哪些方面()?

A. 不应对人体产生任何健康危害
B. 不应掩盖食品腐败变质
C. 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
D. 不应降低食品本身的营养价值
E. 在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量

查看答案

为了安全起见,国际上在确定ADI值时，要将最大无作用剂量缩小()倍。

JECFA代表()。

在GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中,将食品添加剂按照功能分为()类。

食品添加剂安全性评价是根据有关法规与卫生要求,以食品添加剂的理化性质、质量标准、使用效果、使用范围、使用量、毒理学评价结果等为依据而作出的综合性评价。其中最重要的是()?

凡属于()化学物质,用作食品添加剂时一般都需要进行四个阶段的毒性试验。

食品添加剂的发展趋势包括哪些方面()?

食品添加剂的毒理学评价程序通常包括哪些阶段()?

食品添加剂在食品加工中具有()等作用。

下列哪些物质属于生物同质物()?

在我国食品添加剂使用时应符合下列哪些方面()?

在GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,将食品添加剂按照功能分为()类。