超星 - 油料预处理 - 查题吧

单选题

按碘价不同油脂被称为不干性油，其碘价低于（）

A. 60
B. 80
C. 100
D. 130

单选题

高含油率油料：（）、棉籽、菜籽等含油率大于30％的油料。

A. 菜籽
B. 大豆
C. 米糠
D. 小麦胚芽

单选题

低含油率油料：（）、米糠等含油率在20％左右的油料。

A. 菜籽
B. 大豆
C. 花生
D. 芝麻

单选题

油脂中脂肪酸的饱和程度常用碘价反映，碘价<80为（）。

A. 不干性油
B. 半干性油
C. 干性油
D. 都不是

单选题

油脂中脂肪酸的饱和程度常用碘价反映，碘价>130为（）

A. 不干性油
B. 半干性油
C. 干性油
D. 都不是

单选题

根据蛋白质的分子形状来看，油脂中的蛋白质基本上都是（）球蛋白。

A. 球蛋白
B. 线蛋白
C. 清蛋白
D. 酪蛋白

单选题

植物油料含有多种维生素，但制取的油脂中主要有脂溶性的（）。

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素K
D. 维生素E

单选题

清理后的油料不得含有石块、铁杂、绳头、蒿草等大型杂质，大豆油料中总杂质含量应符合规定，杂质含量不得超过（）。

A. 0.1％
B. 0.2%
C. 0.3%
D. 0.4%

单选题

清理后的油料不得含有石块、铁杂、绳头、蒿草等大型杂质，芝麻油料中总杂质含量不得超过（）。

A. 0.1％
B. 0.3%
C. 0.5%
D. 0.7%

单选题

在（）油料杂质清理加工中常用筛选、风选、磁选等方法除去各种杂质。

A. 棉子和小麦
B. 菜籽和稻谷
C. 小麦和稻谷
D. 棉籽和菜籽

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