超星 - 农业毒素章节测验

单选题

一般认为甲壳类石房哈毒素(Saxitoxin,STX)来源于水生植物物膝沟藻属双鞭毛藻毒素的蓄积。STX毒性极强,该毒素耐高温和酸性环境,通常的烹调加工不能使其破坏。从膝沟藻(gonyaulax catenella)中分离出类似的新海藻毒素(Neosaxitoxin,neo-STX)及膝内藻毒素I-Ⅶ(gonyautoxin I-Ⅶ),其化学结构均与STX类似,已证实是( )的主要毒素之一。

A. 赤潮
B. 海水
C. 湖泊
D. 井水

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单选题

赭曲霉其孢子散落在空气中能够诱导儿童哮喘和人类肺病。OTA能够导致动物和人类的肝脏、肾脏损伤,引起动物的肠黏膜炎症和坏死,并有致畸、致突变、致癌和免疫抑制作用。还可能与巴尔干地方性肾病和泌尿系统肿瘤有关,被国际癌症研究机构列为( )类人类潜在致癌物。

A. 1
B. 2B
C. 3
D. 4

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单选题

欧洲1997 所有食品OT ≤ 5ppb;瑞土1991 OTA猪饲料≤200μg/kg;禽配合饲料≤1000ug/kg;德国所有食品≤ 3ppb;丹麦猪肉、血≤ 25μg/mL。国内GB 2761-2017规定谷物、豆类及其制品、速溶咖啡OTA≤10 μg/kg,葡萄酒OTA≤( )。

A. 5 μg/kg
B. 10 μg/kg
C. 15 μg/kg
D. 20 μg/kg

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单选题

单端孢霉烯族毒素A型的结构特点：？

A．T-2；二醋酸薰草镰刀烯醇（DAS）；HT-2；镰孢菌酸。前二者在第8位碳上的功能团不同；
B．脱氧雪腐镰刀烯醇（Deoxynivalenol，DON）第8位碳上连接羧基；雪腐镰刀烯醇（Nivalenol，NIN）；
C．由单端孢霉菌产生，第7、8或第9、10位碳连接次级环氧基团；
D．是大环疣孢漆斑菌属二乳酮衍生物，第4、5位碳以酯键连接。

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