分蘖期达到普遍期后进行分蘖动态观测，每2天加测一次，确定分蘖盛期（观测增长数最多的一次），和有效分蘖终止期（单位面积总茎数达到预计成穗数）。

A. 对
B. 错

麦类分蘖期的标准是：叶鞘中露出新生分蘖的叶尖，叶长为第二片叶的一半。

A. 对
B. 错

简述自然物候观测的意义和主要观测内容。

简述农业气象观测记载、资料的保存要求。

乳制品产业中要加强乳源品质的控制，不能用于乳制品加工的异常乳包括（ ）。

2008年乳制品行业发生危害极大的重大食品安全事件是犯罪分子在稀释的原料乳中添加化工原料（ ），以达到蛋白质含量达标的目的。

A. 米浆
B. 尿素
C. 三聚氰胺
D. 防腐剂

牛乳是热敏性食品，在加工过程中如果热处理工艺不当，易造成（ ）质量问题。

A. 形成奶皮影响感官
B. 发生非酶褐变影响色泽
C. 形成乳石影响产品品质和生产
D. 产生蒸煮味

从食用油脂的营养学品质角度，（ ）等是构成高质量油脂重要指标。

A. 油脂的不饱和脂肪酸含量
B. 饱和脂肪酸中中链脂肪酸含量
C. 脂肪酸中3ω、6ω多不饱和脂肪酸含量
D. 油脂的反式脂肪酸含量

在食品加工中，我们常用到食用油脂的（ ）等物理特性。

A. 油脂的起酥性
B. 油脂的可塑性
C. 油脂的结晶性
D. 油脂的乳化性

食用油脂中半固态油脂具有优良的起酥性，应用于众多的口感品质极佳的焙烤食品中。但其半固态性质是以高比例饱和脂肪酸来保证的，因此消费者对此存在矛盾心理。你对此有什么看法？