糖类化合物发生Mailard反应时，五碳糖的反应速度（）六碳糖，在六碳糖中，反应活性最高的是（）。

下列可直接被人体吸收的单糖（ ）。

A. 糖原
B. 蔗糖
C. 葡萄糖
D. 膳食纤维

下列不属于多糖的是（ ）。

A. 糖原
B. 果胶
C. 淀粉
D. 麦芽糖

正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（ ）。

A．果糖
B．葡萄糖
C．酮体
D．乳酸

相对甜度最高的糖为

A. 葡萄糖
B. 蔗糖
C. 果糖
D. 麦芽糖

能发生美拉德反应的糖是(3.0)

A. 糖原
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 纤维素

以下属于多糖的为

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 淀粉
D. 蔗糖

在20℃时，哪种糖溶液浓度可以超过70%

A. 果糖
B. 葡萄糖
C. 蔗糖
D. 乳糖

下列低聚糖，甜度最大的为

A. 乳糖
B. 纤维二糖
C. 麦芽糖
D. 蔗糖

淀粉是由什么单糖脱水缩合而成的

A. 果糖
B. 木糖
C. 半乳糖
D. 葡萄糖