超星 - 葡萄酒精酿自制技术试题 - 查题吧

单选题

在除梗破碎后,葡萄进入发酵罐的含量不应该超过发酵罐容量的( )。

A. 80%
B. 85%
C. 90%
D. 78%

单选题

葡萄酒在精酿自制的过程中,加糖的主要目的是( )。

A. 提升口感
B. 转化酒精
C. 杀菌
D. 提供营养物质

单选题

在精酿葡萄酒时,哪个步骤会将葡萄酒的口感从尖酸变为柔酸( )。

A. 冷处理
B. 过滤
C. 发酵
D. 乳酸发酵

多选题

在葡萄酒精酿自制时,加入二氧化硫的作用是( )。

A. 抗氧化
B. 提升口感
C. 杀菌
D. 实现物质转化

判断题

在精酿葡萄酒时一定会加入的杀菌剂是二氧化硫。

A. 对
B. 错

判断题

后处理的主要目的是使葡萄酒的色泽更加鲜艳。

A. 对
B. 错

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