幻灯机、录像机、放映机、电视机、摄像机等设备属于宴会厅中的（）设备。

A. 演出
B. 视听
C. 展览
D. 宴会服务

在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟（）酒水服务。

A. 加温
B. 加柠檬
C. 加糖
D. 加话梅

餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语（）、态度诚恳热情、举止端庄文雅。

协调得体的语言可以使宾客感到服务的（）相互配合合，从而达到最佳的效果。

A. 声、情、意、行
B. 动、声、舒、便
C. 声、舒、便、捷
D. 舒、便、捷、情

人体被（）辐射，会损伤甲状腺组织和诱发甲状腺癌。

A. ¹¹Cs
B. ⁹⁰Sr
C. ¹³⁷Cs
D. ¹³¹I

企业管理者根据客人的需要，而制定出的各项服务程序与标准是保证（）的关键。

A. 营业收入
B. 服务质量
C. 工作顺利进行
D. 客源

对中暑较重或呕吐者，还要提供（），以防脱水虚脱，并及时的送医务部门治疗。

A. 热开水
B. 淡盐水
C. 蒸馏水
D. 冷开水

清洁地面，将起蜡剂稀释，按（）用温水调好，均匀地洒在要上蜡的地面上（）。

A. 1：5
B. 1：10
C. 1：15
D. 1：20

餐厅领班的岗位职责是应有效地（）本组服务员，优质高效地完成各项餐饮服务。

A. 督导
B. 协助
C. 帮助
D. 指挥

餐巾折花的基本技法中，（）方法主要用于折鸟的头部。

A. 穿
B. 折叠
C. 翻拉
D. 捏