食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（）
A. 甲酸
B. 酒石酸
C. 醋酸
D. 山梨酸
查看答案
罗兹一哥特里法测定食品脂肪含量时，加入氨水的作用是（）
A. 降低乙醚极性
B. 使酪蛋白钙盐溶解
C. 降低乙醇极性
D. 防止脂肪分解
乳滴定酸度测定时用氢氧化钠浓度为mol/L（）
A. 1.000
B. 0.1000
C. 2.000
D. 1.500
酸价是指中和1g油中所含游离脂肪酸所需要的的质量（）
A. KOH
B. NaOH
Ca（OH）2
D. 以上都对
测定油脂过氧化值所使用的标准溶液是（）
A. 盐酸标准溶液
B. 高锰酸钾标准溶液
C. 氢氧化钠标准溶液
D. 硫代硫酸钠标准溶液
微信支付 
支付宝支付