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关于天然脂肪酸,下列说法错误的是。

A. 绝大多数是直链的偶数碳
B. 碳链长度范围从4碳到38碳
C. 天然多烯酸的双键一般都是被亚甲基隔开的
D. 天然不饱和脂肪酸都是顺式结构

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油脂的劣变反应有_______、______和水解酸败三种类型。

衡量油脂不饱和程度的指标是________;1kg油脂完全皂化所需的KOH毫克数称为______。

过氧化值是指_________________,它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为氢过氧化物是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深,POV值______,此时不能再用POV衡量氧化程度。

同质多晶是指______ ,油脂中常见的同质多晶有______种

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