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煲汤时选料要得当,这是制好鲜汤的关键所在,用于制汤的原料,在采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。()

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切菜山药面易氧化,掂起来的重量比较轻,煮时间长易烂。()

切削交联聚乙烯绝缘时,应按绝缘外径选用适当的绝缘切割工具。

长期反复使用同一种止痛药物,会产生耐药性,应及时改用其他止痛药物代替。()

煨汤时,用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍,同时应使食品与冷水一起受热,即不直接用沸水煨汤,也不中途加冷水,以使食品的营养物质缓慢地溢出,最终达到汤色清澈的效果。()

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