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碱致嫩主要是破坏肌肉的肌纤维膜、基质蛋白，致使其组织结构疏松，有利于蛋白质的吸水膨润。（)

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调制脆皮糊时必须加入热水以增加面团的韧性。（)

中心粒和鞭毛（）

A. 都是9+2结构
B. 都是9+0结构
C. 前者是9+2结构，后者是9+0结构
D. 前者是9+0结构，后者是9+2结构

（)配色能够形成和谐、统一的视觉效果

A. 同类色
B. 互补色
C. 类似色
D. 近似色