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层酥面坯的酥层一般分为明酥和暗酥两大类。（)

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培训效果分析的目的是：（）。

A. 总结经验与教训
B. 发现新的培训需求
C. 杜绝员工流失现象
D. 调整培训方法理论知识

发酵米浆粉坯发酵后，要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌匀。（)

生产经营单位的安全生产管理机构以及安全生产管理人员不应履行下列哪条职责（）。

A.制止和纠正违章指挥、强令冒险作业、违反操作规程的行为
B.进行事故调查和追究事故责任人的责任
C.检查本单位的安全生产状况，及时排查生产安全事故隐患，提出改进安全生产管理的建议

马蹄糕是采用复合熟制法成熟的。（)