题目内容

5.使用小翻锅的情形有()

A. 煎小型原料比如煎蛋
B. 煎制大型原料比如鸡蛋饼
C. 含有丰富汤汁的烩菜
D. 含有大量热油的煎制菜

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6.使用晃锅的情形有()

A. 煎小型原料比如煎蛋
B. 煎制大型原料比如鸡蛋饼
C. 含有丰富汤汁的烩菜或含大量热油的煎制菜
D. 以上都可以

1.制作薄饼时面粉加水要使其富有流动性不能太稀( )

A. 对
B. 错

2.蛋糕制作一般使用低筋面粉( )

A. 对
B. 错

3.翻锅时小臂要放松不能僵硬( )

A. 对
B. 错