题目内容

出材率的名称很多，烹饪行业常使用的名称有（) 、熟品率、生料率等。

A. 净料率
B. 损耗率
C. 成本率
D. 涨发率
E. 拆卸率
F. 毛料率

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程序段序号通常用4位数字表示。

安全技术一般分为（) 。

A. 直接安全技术
B. 间接安全技术
C. 基础安全技术
D. 高级安全技术
E. 指示性安全技术

琼脂食用后可完全被消化，但不利于排便。（)

粮食的污染主要有（) 等

A. 沙门氏菌污染
B. 霉菌毒素污染
C. 有害种子污染
D. 仓库害虫污染
E. 杂物污染