题目内容

食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。

A. 植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
B. 原料成品半成品分开存放
C. 肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内
D. 对冷藏设施定期除霜

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为确保豆浆的食用安全，在豆浆“假沸”后应继续加热（）分钟。

A. 0-5
B. 5-10
C. 10-15
D. 不需要

气候箱法测定材料中游离甲醛释放量前，测试舱内洁净空气中甲醛含量不应大于（）。

A. 0.002mg/m³
B. 0.004mg/m³
C. 0.006mg/m³
D. 0.008mg/m³

油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

围护结构的热传阻是围护结构传热过程中热流沿途所受到的热阻之和，它主要包括两部分内容，一部分是围护结构的热阻，另一部分是（）

A. 传热系数
B. 表面换热阻
C. 热阻
D. 热传阻