题目内容

下列哪些动植物不可食用？（）

A. 海蜇头
B. 织纹螺
C. 不新鲜的金枪鱼
D. 自行采集的野生蘑菇

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销售经切配后的盒（盆）装净菜需加保鲜膜后放（）冷藏柜内销售。

A. 3—5℃
B. 0—10℃
C. 0—5℃
D. 常温

患下列什么疾病的食品从业人员不能参加接触直接入口食品的工作

A. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
B. 活动性肺结核
C. 糖尿病
D. 化脓性或者渗出性皮肤病

下列哪些要求是凉菜间（冷盘间）必须做到的

A. 专间、专人
B. 专用冷藏设施
C. 专用工具和容器
D. 专用洗手消毒设施

食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A. 一年
B. 二年
C. 三年
D. 四年