题目内容

鱼蓉面坯工艺中，搅拌鱼蓉时，要始终顺着一个方向用力，否则鱼胶松散，不能产生粘性。（)

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

在面粉生产中，对其含水量我国没有严格的质量控制标准。（)

蛋泡面坯工艺中加一点食用酸的目的是为了破坯蛋白质的等电点，提高蛋白质的起泡和持泡性。（)

含水量多的软面坯，由于面筋网极易被破坏，因而虽产气性强，但持气性差。（)

做月饼时所用糖浆最好现制现用。（)