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熘的菜肴多数都要上浆或挂糊,质地要求外焦里嫩、适口、明油亮芡,在操作时一般都是先兑好汁或用卧汁,便于提高操作速度,保证菜肴的质量。

A. 正确
B. 错误

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科鲁兹安全级别为()。

A. 中国五星
B. 欧洲五星
C. 北美五星
D. 环球五星

吸油面纸的种类有哪些?

TGT—500型台秤游铊的质量是().

煸炒是将原料改刀后,在勺内直接加热成熟的一种方法。

A. 正确
B. 错误

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