题目内容

不属于粤菜特色复合调味汁的有______。

A. 卤水汁
B. 鱼香汁
C. 蒜茸汁
D. 柱候酱
E. 烧烤汁

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生熏白鱼所用的烟熏料有______。

A. 茶叶
B. 树叶
C. 糖
D. 锅巴
E. 丁香

家常海参中不需要添加的辅料有______。

A. 猪瘦肉
B. 蟹粉
C. 黄豆芽
D. 豆腐皮
E. 西红柿

明炉烤乳猪的糖浆水中有______等调料。

A. 冰糖
B. 饴糖
C. 醋
D. 酒
E. 红曲粉

鱼香大虾的菜品特点有______。

A. 色泽红亮
B. 外酥内嫩
C. 味咸、甜、酸、辣
D. 刀工精细
E. 麻辣味厚