在果蔬色素中，以下哪类色素的含量常常随着果实的成熟衰老而明显降低？（ ）
A. 叶绿素
B. 类胡萝卜素
C. 花青素
D. 甜菜色素
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以下哪种味感与果蔬的天然味无关？（ ）
A. 酸
B. 甜
C. 苦
D. 咸
E. 辣
F. 涩
G. 鲜
不同果实的具体成熟过生不尽相同，但它们也有共同的特征。关于成熟过程，下列描述正确的是（ ）。
A. 成熟是果实必须经历的生命阶段，果实进入成熟后，最终会进入衰老
B. 果实的成熟是一个不可逆的过程
C. 果实在成熟过程中，物质的分解代谢和合成代谢同时存在
D. 果实的成熟过程需要能量，但不需要基因的表达
下列不属于植物中的抗氧化酶类（保护酶系统）的是（ ）。
A. 脂氧合酶(LOX)
B. 超氧化物歧化酶（SOD）
C. 过氧化氢酶（CAT）
D. 过氧化物酶（POD）
E. 多聚半乳糖醛酸酶（PG）
果实的成熟过程可受植物激素的调控。一般而言，下列哪些物质能表现出明显的促进成熟衰老的生理作用？（）
A. 乙烯
B. 脱落酸
C. 生长素
D. 赤霉素
E. 细胞分裂素
F. 茉莉酸及其甲酯
G. 多胺
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