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大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。（)

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生鸡蛋难消化，因为生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。（)

煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。（)

人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。（)

即使未打破的鸡蛋也很容易受到沙门氏菌的污染，因而煎蛋要煎3分钟，而煮蛋则需7分钟，否则容易导致细菌性中毒。（)