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营养干预中，过程评价的指标包括：信息覆盖率，核心信息知晓率;居民培训率、感兴趣率;专科门诊建立数，健康检查率。（)

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食品的微生物污染，一方面降低了食品的可食用性，另一方面对食用者造成危害。（)

大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高。（)

HACCP于20世纪70年代在美国首次提出。（)

根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、间接致病微生物和非致病性微生物。（)