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柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与人体的正常代谢,面点工艺中正常剂量下对人体无害。()

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面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦冬蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白组成。()

大豆脂肪中的豆固醇,可以抑制机体吸收胆固醇。()

硬度中等、黏性小、胀性大、口感粗糙而干燥的米是籼糯。()

烹饪从业人员烹制菜肴,属于职业道德的范畴。()

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