菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜单，因价设计菜单，因需设计菜单。
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我国黑凤鸡又称乌凤鸡，民间视其为"补身珍品"，其营养及滋补作用高于我国的白丝毛乌鸡。
A. 对
B. 错
人体能量需要量的多少，主要决定于三个方面：维持基础代谢所需的能量；从事劳动所消耗的能量；食物特殊动力的作用所消耗的能量。
A. 对
B. 错
菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。
A. 对
B. 错
转账支票透支业务，是指建设银行给予符合准入标准的单位客户一定的转账支票透支额度，在满足约定条件的情况下允许客户在约定额度内通过转账支票透支方式办理结算业务，以确保客户支付结算业务正常进行的金融服务。（）
A. 对
B. 错
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