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细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。

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烧结方法一般按送风方式的不同分为间歇式烧结和抽风烧结。

死蟹不能加工食品用的原因是腥味过重。

火腿分解的部位分为()。

A. 大爪
B. 火瞳
C. 中峰
D. 油头
E. 顶类

加工乌贼时，应该保留()。

A. 外套膜
B. 眼睛
C. 足须
D. 胃肠
E. 吸盘