题目内容

下列表述中能够体现饮食业成本控制特点的是______。

A. 成本泄露点多
B. 可以控制的成本比重大
C. 成本控制困难
D. 不可控成本比重小
E. 处于变化中的成本比重大

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甜味调味料在烹调中的作用包括______。

A. 缓和辣味
B. 抑制苦味
C. 防腐杀菌
D. 增加鲜味
E. 增加香味

下列哪些是光线示波器的振动子的主要技术参数（)。

A. 直流电流灵敏度
B. 固有频率
C. 幅频特性
D. 阻尼系数
E. 频率响应

我国生产腊肉最多、最著名的地区是______。

A. 江苏
B. 广东
C. 四川
D. 浙江
E. 湖南

下列选项中属于肉蛋兼用型鸡的是______。

A. 狼山鸡
B. 寿光鸡
C. 白洛克鸡
D. 北京油鸡
E. 乌骨鸡