题目内容

蛋白质变性是由于

A. 蛋白质空间构象破坏
B. 蛋白质水解
C. 肽键断裂
D. 氨基酸组成改变
E. 氨基酸排列顺序改变

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盐析法沉淀蛋白质的原理是

A. 中和电荷
B. 去掉水化膜
C. 蛋白质变性
D. 中和电荷和去掉水化膜
E. 蛋白质凝固

从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入

A. 高浓度HCl
B. 硫酸铵
C. 三氯醋酸
D. 氯化汞
E. 钨酸

在下列检测蛋白质的方法中,哪一种取决于完整的肽链?

A. 凯氏定氮法
B. 双缩脲反应
C. 紫外吸收法
D. 茚三酮法

下列哪些是蛋白质溶液的稳定因素

A. 粘度
B. 水化膜
C. α螺旋结构
D. 异性电荷
E. 同性电荷