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油发主要是利用干货原料中的蛋白质胶体颗粒受热膨胀而恢复形态的。()

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开酥与包酥、破酥工艺相同,只是叫法不同。()

维生素A的缺乏症为夜盲症和干眼病等。()

易被黄曲霉毒素污染的粮油食品有()。

A. 玉米
B. 花生
C. 大米
D. 麦类
E. 豆类
F. 果蔬

制作酸奶的主要原理是酸促蛋白质变性。()

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