“浇”的勾芡手法多用于脆熘或扒的菜肴，尤其是熘大块、整只（条)菜肴。（)
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下列有关热菜成本，叙述不合理的三项有（)。
A. 占筵席成本的比例最高
B. 由热菜的主料成本和副料成本相加得到
C. 是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和
D. 可以包括点心成本
E. 与冷菜成本之和为筵席成本
氨基聚糖（GAG）和蛋白聚糖（PG）不具备的功能有（）
A. 使组织具有弹性和抗压性
B. 使组织具有抗张的能力
C. 对物质的转运有选择渗透性
D. 在形态发生和创伤愈合中发挥作用
E. 具有信息传递和细胞粘着功能
线粒体内膜上的标志酶是（）
A. 单胺氧化酶
B. 细胞色素氧化酶
C. 胸苷激酶
D. 腺苷酸激酶
E. 磷酸二酯酶
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