题目内容

小米中通常红色，灰色者为()小米。

A. 粳性
B. 干性
C. 糯性
D. 湿性

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()有凸雕和凹两种.

A. 圆雕
B. 镂空雕
C. 浮雕
D. 方雕

()主要用于刻制花蕊,鱼眼,圆形槽痕等.

A. 单面刀
B. 宽口刀
C. 镰刀
D. 圆口刀

蛋白质形成凝胶后进一步失水成为固态叫干凝胶,面粉中的蛋白质属于().

A. 凝胶
B. 湿凝胶
C. 溶胶
D. 干凝胶

滑鸡馅是()

A. 生咸馅
B. 熟咸馅
C. 生荤馅
D. 熟荤馅