题目内容

在储存过程中，引起肉类组织弹性消失的原因主要是蛋白质的凝固作用。（)

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

因为肉质易老，所以在象拔蚌加工过程采用冰水浸泡清除外部皮膜黏液。（)

某毛料单价12元／kg，出材率60%，净料单位成本应为20元／kg。（)

绿颜色蔬菜在后熟过程中，颜色发生的变化是绿色衰退和白色增强。（)

气调保存法是通过改变气体环境达到对食品原料保鲜的目的。（)