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煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。（)

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人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。（)

即使未打破的鸡蛋也很容易受到沙门氏菌的污染，因而煎蛋要煎3分钟，而煮蛋则需7分钟，否则容易导致细菌性中毒。（)

生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。（)

婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。（)